食堂裝修無形要素
    所謂對顧客的無形要素是指，由滿足在店鋪內愉快進餐所營造的舒適性和良好氣氛，
使之產生附加價值的一種要素。
    ①內部裝修設計
    雖然優良的內部裝修設汁具有新穎性，讓就餐者感到驚奇，使裝修常被當作話題，但
對就餐者來說，所謂舒適的空間，首先是落腳并可進食的空問，而不是新穎的設計和使顧客
吃驚，對此點要有足夠的認識。

    ②照明
    如果光說一個照明，那么很多人就會想起飯店(酒店)大廳的枝形吊燈或掛在墻上的壁
燈。所謂飲食店的照明，指的是可以讓顧客愉快地進餐，或是使菜肴顯得更有色澤的光線
亮度和照明色彩，即光線亮度和照明色彩是否與舒適的空問相稱。有些飲食店照明很亮，
在那里吃喝卻沒有穩重感；相反另外一些飲食店作為飲食場所又過于黯淡。照明在飲食店
起很大作用，現在有些飲食店為了營造出某種特殊的氣氛，設計時采取多樣化的照明，結
果反而使端出的菜肴在照明色彩的影響下顯不出固有的色澤。因此，最好不要只根據設計
方案選定照明器具。

    ③色彩
    食堂裝修色彩的作用不僅在于所見的某種顏色，或所感受到的某種顏色的意義，如僅指
我愛好哪種顏色或我討厭哪種顏色，那就沒有多大意義。，可是進入飲食店以后，其裝飾沒
計色彩或餐桌、椅子、菜譜的色彩可以和顧客的食欲發生聯系，色彩可以影響人的感情，
比如紅色、茶色、黃色等色彩給人帶來一種暖意，白色、水綠色、灰色則讓人覺得清涼、
寂寞，橙黃色則比較能刺激人的食欲，因此，飲食店的色彩使用方法的不當會變成一個非
常危險的因素，反之也可能使顧客度過一段愉快的時間。必須認識到，飲食店的顏色所起
的作用很顯著。一般飲食店所用的色彩以紅色、茶色、橙黃色、綠色等強調暖意的色彩較
適宜，比起白色、黑色更招人喜歡。

    ④室溫
    對人體適合的溫度，就像每個人都有自己的體溫一樣，根據對象各不相同。可是，一
般看來，一到盛夏酷暑，顧客都希望店里更涼爽一些，如果說不僅空調壞了，而且服務質
量也很差，那么顧客是不會再到這一家了。我們經常看到一些滑稽故事，某個人在空調不
好的地方汗流浹背地吃沙鍋面條，還說非常好吃的笑話。大多數人希望在比較合適的室溫
  ⑤音樂(BGM)
  飲食店的音樂，對飲食空間的舒適性起烘托作用，如果去音樂茶館，幾乎所有店都播
放著古典音樂；或者去搖滾茶館，那里當然播放搖滾音樂；而日本料理店里則可以聽到琴
聲。飲食店一般迎合自己店的業種、業態，播放著和諧的音樂，這也是飲食店的商品之
—o
    像小酒館，顧客的談話聲或嘈雜聲本身造成了那里獨特的氣氛。在有些飲食店，根本
不管什么氣氛和內容，只要員工喜歡，就隨便選一個曲播放，而且音量放得很大，使得顧
客們不能互相談話。這么一來，對顧客來說就不是舒適的空間，也不知道什么是主題。請
大家記住BGM只是一種配樂，起突出主題的作用。

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